餅早已不是季節(jié)性食物，隨時去各大商超專賣店都可以買到，但依然難掩中秋吃月餅這一民族風(fēng)俗的傳承，中秋的月餅已經(jīng)不僅僅是一種食物，而是代表了一種美好的祝愿和精神寄托。如今，中秋將近，月餅烘焙制作自然是要火一把，各大商機頻現(xiàn)，月餅加工機械設(shè)備也是主角之一。
為了獲取消費者的喜愛和認(rèn)可，創(chuàng)新和口感都是必不可少的重要因素。鑒于此，月餅加工制造商必然要從月餅加工機械開始提高規(guī)格和要求，越先進(jìn)優(yōu)越的設(shè)備自然能生產(chǎn)出更優(yōu)質(zhì)美味的月餅，月餅加工機械設(shè)備是必不可少的重要硬件前提，商機自然浮現(xiàn)，月餅加工機械的采購熱潮將會持續(xù)推進(jìn)發(fā)展。那么，我國月餅市場和月餅機械的發(fā)展到底如何呢？
月餅機械化時代來臨
如今很多月餅經(jīng)營戶都采用了機械化生產(chǎn)，在確保味道和口感不變的情況下，提高生產(chǎn)效率，滿足市民需求。
很多月餅加工企業(yè)都建起了先進(jìn)的月餅生產(chǎn)流水線，從制作面皮、壓制成型、自動烘烤到冷卻封裝，全部工序?qū)崿F(xiàn)自動化生產(chǎn)，大大降低了人員接觸對食品安全帶來的影響。
事實上，在機械化的今天，月餅大多是采用機械手工生產(chǎn)出來的。即：80%機械化，20%手工制作。如，和面、調(diào)味、攪拌等步驟需純手工，打餅、烘烤、包裝等步驟可采用機械。這樣，既滿足了人們對手工月餅的期待，也能解決供需之間的效率難題。連素以手工月餅著稱的百年老字號“久康”月餅近年來都實現(xiàn)了月餅加工全程自動機械化，可見月餅機械化時代的降臨的確勢不可擋。
月餅機械市場現(xiàn)狀
近年來，我國焙烤食品行業(yè)發(fā)展十分迅猛，同時也帶動了農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、食品機械和包裝業(yè)的發(fā)展，其中焙烤食品機械的發(fā)展較為迅速，月餅加工機械化更是日益明顯，手工工序越來越少。業(yè)內(nèi)人士分析指出，當(dāng)前國內(nèi)月餅機械市場的變化有兩點：
一是從月餅機械市場的目前現(xiàn)狀來看，月餅機械市場的需求雖然在不斷減少，但機械自動化的生產(chǎn)線需求有明顯增長。
二是從月餅機械市場的銷售時間來看，雖然有中秋佳節(jié)相當(dāng)大的推動影響，但當(dāng)前采購者都要先經(jīng)過詳細(xì)的市場考察，然后再進(jìn)行產(chǎn)品的選擇。相對于以往購買顯得更為謹(jǐn)慎，同時也說明現(xiàn)在市場競爭越來越激烈，國內(nèi)市場嚴(yán)峻的經(jīng)濟(jì)形勢以及日趨白熱化的競爭態(tài)勢。
未來，月餅食品機械全自動流水線將越來越普遍，單機產(chǎn)品可能將會慢慢被淘汰。這對國內(nèi)整個月餅專業(yè)機械設(shè)備及裝備業(yè)而言均意味著機遇和挑戰(zhàn)的并存，再加上我國市場競爭比較激烈，這種焙烤食品機械自動化變革愈發(fā)彰顯大浪淘沙之勢。
全自動化生產(chǎn)線將會成為未來月餅加工乃至整個食品機械行業(yè)發(fā)展的主要技術(shù)設(shè)備，對我國月餅加工機械的發(fā)展來說既有機遇也有挑戰(zhàn)，我國相關(guān)食品機械企業(yè)如果能很好地把握住機遇的話，那么未來的市場就是他們的市場，一旦一些企業(yè)接受不了挑戰(zhàn)，那么就會被淘汰掉，這將會是一個殘酷并充滿誘惑的市場前景。
